塩入りたくあん混合糠 (2.5kg) 菊武商店 気仙沼 漬物 ぬか漬け ぬか床 作り方
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気仙沼・菊武商店さんの「たくあん混合糠」は、秋の野菜（特に大根や白菜）にバッチリの糠漬けの素。
手軽で漬け方も簡単、糠の栄養もバッチリとれます！
夏場のキュウリ・ナスにも使えますので是非一度お試し下さい。
≪早漬たくあんの漬け方≫
１．きれいに洗った容器に混合糠を２握りくらい底にまきます。
２．干し大根をすき間なく一段目を並べます。（干し大根２０kg、小３０本位）
３．混合糠を振り入れます。
４．（１）と（２）を何段か繰り返し、一番上に多めの混合糠を入れます。
５．押しブタをして多めの重石（４０kg位）をします。
６．１週間位で水がのってきます。表面まで水がのったら重石を少し軽くします。
７．３週間〜１ヶ月位でおいしい早漬たくあんが出来上がります。
★ポイント★
●重石が軽かったり、混合糠が足りないと水がのらず、表面が乾いて黒くなったりします。
水は入れなくても大根の水分で十分です。
●早漬け甘口には塩はいりません。